tu n'aurrais pas un parefeu qui te bloque le port 25 en sortie?

Bondour ,
L'erreur ne vient pas de ton code mais de ta configuration de PHP.

Es-tu sûr de l'exactitude de ton serveur SMTP et de son port (smtp.cat-amania.com:25 ?)
Est-ce que ce dernier nécessite une authentification par un couple login/mot de passe (si oui, tu devras t'en trouver un autre car PHP ne prend pas en charge l'authentification SMTP).

Tu pourrais essayer de te connecter à l'ip du server à la place : 62.23.182.96 .

Si ça marche, ben c'est ton php qui n'est pas capable de résoudre l'addresse.  Sinon, ben si tu es en local sur ta machine, assure toi qu'il n'y a pas un pare-feu qui bloque PHP.

Meaty