bonsoir, 
Tu as un logiciel qui vient avec le scanner ou que tu as installé séparément et qui te permet de faire des réglages.
Tu as du choisir (ou peut-être ce sont des réglages par défaut) un enregistrement du fichier scanné au format pdf en sortie. Tu peux choisir un format word ou txt. En effet le format PDF est un format graphique compressé fait maison par adobe contrairement au format texte de word par ex.
Si tu ne peux pas mettre au format word en sortie de ton logiciel de scan :
- soit tu en installe un autre
- soit tu trouves un logiciel de conversion de fichier tu peux faire çà (c'est déjà moins bien)
- soit tu copies en sélectionnant ton texte (après avoir mis en mode texte dans adobe reader) avec ta souris et tu colles dans un nouveau document word (beaucoup plus laborieux et asardeux)
bonne soirée 