salut, 
un processeur peut être plus performant car il a une fréquence supérieure en Ghz mais aussi parce qu'il a des mémoires caches supérieures ou mieux gérés, un ftp (voir tableau que tu as fourni) supérieur, ...
D'un autre coté il faut que le processeur, comme te la dit Tribun, puissent s'installer sur le socket de la carte mère (le support blanc du processeur sur la CM). Pour toi c'est le socket LGA775 . Tu peux techniquement installler sans soucis tout processeur se prévalant de ce support. Dans ton tableau il y a une colonne 'socket'. Tu vise tous les processeurs qui correspondent et tu peux les installer.
Il y a tout de même d'autres caractéristiques dont il est bon de tenir compte. Par ex il y a le FTP qui pour toi doit être de 800 Mhz. Donc Il serait bon que tu t'en tienne aux Pentium Dual-Core - E5x00 car si les Pentium Dual-Core - E6x00 semblent plus évolués et adaptés à ton socket, ils sont aussi plus cher et leur bus est bien plus rapide que ce que tolère ta carte mère. En gros ta carte l'acceptera mais tu n'obtiendra pas plus de performances (si tu veux essayer, tu peux).
autre façon de le dire :si je me fit aux caractéristiques de ta CM : socket LGA775 et FTP de 800 Mhz (bus entre mémoire et processeur je crois), tu dois choisir un processeur ne dépassant pas un ftp de 800 Mhz (voir ton tableau) et ayant un socket LGA775.
Le max que j'ai pu trouver : est le E5800.
Il est effectivement vrai que la carte graphique n'a aucun rapport avec le processeur.
salut